火鍋減肥法祕訣一、湯底選清湯
冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。那些麻辣紅，味道濃郁，油脂含量高的湯底還是不要吃的好，最好選擇清水或者清湯底。裡面加一點蔥，姜，海米，香料的湯底沒有添加油脂。這樣的湯底幾乎不含熱量。如果喜歡吃辣，在醬料裡加點辣椒油會比吃辣紅湯底要好。火鍋湯底也可以用中藥材來燉煮唷，健康又養生！
成分
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份量
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黃耆
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一兩
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當歸
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二錢
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川芎
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半錢
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生地黃
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二錢
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白芍
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二錢
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茯苓
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二錢
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水分
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約1500c.c.
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※先用清水熬煮約二十至三十分鐘左右，去除藥材殘渣後，再加入以下由火鍋料即可。
火鍋減肥法祕訣二、食材選蔬菜
冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。那些麻辣紅，味道濃郁，油脂含量高的湯底還是不要吃火鍋最好多點蔬菜，薯類，菌類，豆製品，少點肉類和半成品。蔬菜盡量選擇種類多數量多，最好堅固各種綠葉蔬菜和各種顏色的蔬菜。比如西蘭花、菠菜、油菜、大白菜、白蘿蔔、筍片等。菌類適合多點蘑菇、木耳、海帶等。豆製品：豆腐、豆腐皮、凍豆腐等都適合在吃火鍋時吃。但是腐竹等油炸過的最好還是少吃。
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所有蔬菜
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○
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蒟蒻、冬粉、玉米、南瓜
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甜不辣、豬血糕、麻糬燒
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火鍋減肥法祕訣三、肉類選瘦肉
很多人吃火鍋都喜歡吃肥牛、肥羊等。但是涮肥羊肉片的脂肪含量高達30%。因此如果一定要吃肉最好來點魚蝦、瘦肉片、鴨血等脂肪含量比較低的肉類。如果一定要吃，也最好選擇瘦一點的牛羊肉片。
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白肉、瘦肉、魚肉、文蛤、蚵、海參
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梅花肉、培根肉、排骨酥、蛋黃、餃類、丸子
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火鍋減肥法祕訣四、醬料不用沙茶醬
一湯匙的沙茶醬再加一顆蛋黃就有200卡，有些人一餐下來可能需要2~3碗，光是醬料可能就多攝取400~600卡，是不是很驚人！ 所以建議大家： 吃麻辣鍋時其實不需要沾醬料，單吃才能品嘗麻辣鍋底的美味！ 吃薑母鴨則比較適合搭配生辣椒與醬油， 而羊肉爐則可以佐一些豆瓣醬提味，酸酸辣辣的口感可以減去稍許的羊騷味。
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日式醬油、低鈉醬油、蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、辣椒
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沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬
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火鍋減肥法祕訣五、拒絕所有甜點與飲料
其實在吃到飽的餐廳裡，最大的危機是甜食(尤其是冰淇淋)與含糖飲料！ 飽餐一頓後來碗冰淇淋，或是來塊提拉米蘇配咖啡，是不是在酒足飯飽之後最完美的ending呀…小心呀！這些精緻糖就是減重時期的最大殺手，因為它們(精製糖)將以最快的速度進到我們血液當中，然後再悄悄的變成脂肪囤積起來，不但增加胰島素的負擔，更是隔天體重變重的罪魁禍首！
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無糖綠茶、熱茶、綠茶、果凍
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冰淇淋、可樂、蛋糕、布丁
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火鍋減肥法秘訣六、細嚼慢嚥、品嚐食物的美味
咀嚼最基本的功能就是將食物磨碎成小碎片、甚至乳糜狀，讓胃可以較輕鬆的繼續進行消化與分解食物。所以沒有仔細的咀嚼食物常會引發消化不良、腸胃不適，如果攝取的又是高蛋白、高油脂與辛辣食物時，更可能產生心灼熱、甚至胃痙攣。 所以請大家要細嚼慢嚥，每一口至少咀嚼20~30下，不但可以減輕腸胃道的負擔、更能享受食物的美味，更重要的是：細細品味食物時就不容易吃過量啦！
【安全減肥食品】－祕密武器》http://goo.gl/K8cqGx
看看網友們怎麼吃火鍋
吃火過時配無糖飲料或綠茶，喝熱茶更好，容易有飽足感，而且去除口感油膩！盡量不吃高熱量食物（例如餃類、丸子類、肉類、麻辣湯），多選擇低熱量食物吃到飽無妨（例如青菜、香菇、蒟蒻替代冬粉、海鮮替代牛羊豬、里肌肉替代五花肉、）火鍋裡有浮油或是煮肉片產生的渣滓要去除，可以準備一碗清湯，來幫麻辣鍋的食物去除一下油脂和過多的調味料
多起身走走可增加飽足感。
網友二、花妹
沾醬我覺得要以醬油、蒜泥、辣椒、醋、蔥、檸檬汁、薑、九層塔、香菜、白蘿蔔泥為主，不用沙茶醬、香油、蒜油，不能太鹹唷~攝取過多的鹽份容易水腫喔！
網友三、Sandy
我都會先喝兩碗湯，增加飽足感，所有肉類包括霜降牛肉與所有海產類包括鮮蚵都可以吃，雞蛋豆腐也可以吃，綠色蔬菜可以吃，高麗菜少吃，沙茶醬可以吃，但不吃餃類等加工食品 不吃芋頭玉米飯麵冬粉等澱粉類食物，當然也不能吃甜點
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貼心小提醒
講起了「火鍋減肥法」的訣竅，小編會建議各餵水水「湯不能喝太多」，因為所有的油都在湯裡，也不要邊喝湯邊吃東西，這樣食物只會越快速消化，很快的從食道滑到你的胃，讓你吃更多唷，至於煮的食材，沒有什麼限制，但沾醬裡「不能用沙茶醬」，推薦用蘿蔔泥加醬油唷！
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