2017年1月9日 星期一

吃蒟蒻減肥法能瘦身嗎?破解低熱量零卡陷阱!

為了減少熱量的攝取,許多人會選購「無糖」、「低糖」食品,例如「零卡可樂」「零卡果凍」「低熱量蒟蒻」,認為這些食品就代表著無熱量可以減肥,吃進去肚子裡不會長肉,不過真的是這樣嗎?
為了減少熱量的攝取,許多人會選購「無糖」、「低糖」食品,例如「零卡可樂」「零卡果凍」「低熱量蒟蒻」,認為這些食品就代表著無熱量可以減肥,吃進去肚子裡不會長肉,不過真的是這樣嗎?

Power 1:擁有非常強大的吸水膨脹力
Power 2:擁有超過任何一種植物膠的黏韌度
Power 3:擁有明顯的降脂的作用
Power 4:所含熱量微乎其微



Q1.吃蒟蒻真的不會變胖嗎?
這是因為生活在小腸的下方、大腸裡的腸內細菌擁有能消化蒟蒻的消化酵素所致。蒟蒻裡的食物纖維被腸內細菌分解,間接的讓人體吸收,可是我們並不清楚有多少熱量會被人體所吸收。


Q2.蒟蒻的成分是什麼?
每100公克的蒟蒻裡,佔最大比例的是水分,約含有97公克,接下來是食物纖維,約含有3公克。也就是說,蒟蒻除了水分以外,幾乎都是由食物纖維組成的。另外,市面上有一些蒟蒻裡會加上鹿尾菜等的海草,做成黑色的蒟蒻來販賣,這是為了要讓習慣購買以前那種不削皮所製作出來黑色蒟蒻的人,能夠不排斥購買所做的嘗試。最近市面上還有加入抹茶、柚子等,各種口味的蒟蒻出現。


Q3.蒟蒻的熱量幾乎是零?
人類吃下去的食物會在胃裡與胃液等消化液混合。這個時候消化酵素就會活動得很活躍。消化酵素會分工合作,分成專門分解蛋白質的、只分解脂肪的、只消化碳水化合物(糖質)的各個種類。我們稱這為消化酵素的基質特異性。蒟蒻裡所含有的聚葡甘露糖(glucomannan)是由葡萄糖與甘露糖(mannose),這兩種單糖複數串連而成的碳水化合物。可是人體裡並沒有能夠消化聚葡甘露糖的消化酵素。因為無法分解、吸收,所以雖然是碳水化合物,可是並沒有熱量。

Q4.為何不說蒟蒻是「零熱量」,而是用「幾乎是零」這樣的曖昧說法呢?
這是因為生活在小腸的下方、大腸裡的腸內細菌擁有能消化蒟蒻的消化酵素所致。蒟蒻裡的食物纖維被腸內細菌分解,間接的讓人體吸收,可是我們並不清楚有多少熱量會被人體所吸收。因此,低熱量的蒟蒻不只可以防止肥胖,除此之外還有降低膽固醇,減少血液裡的三酸甘油脂等效用。

Q5.調味蒟蒻乾是低熱量食品但可以減肥嗎?
相信不少人將「蒟蒻乾」「蒟蒻條」歸類為「解饞系的瘦身好物」,蒟蒻本身確實含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動、增加飽足感。 而且由於其中許多成分,人體無法分解吸收,因此熱量相當低,蒟蒻本身平淡無味,為了增加其口感及香味,蒟蒻乾都添加不少調味料來提高產品賣相,每百公克熱量超過250大卡,且屬於高鹽、高鈉食物,吃太多人身體會不自覺的覺得口渴,不知不覺攝取較多含糖飲料;高鈉也會導致水分滯留 在身體裡面、脂肪代謝變差,造成發胖危機。

低熱量蒟蒻減肥食譜DIY
 蒟蒻日式涼麵 
作法:
1、蒟蒻粉絲結切開,以開水燙過待涼。
2、小黃瓜洗淨切絲,冰水中浸泡瀝乾備用。
3、將少許芥末、薄鹽醬油放入柴魚高湯中。
4、將12淋上3即可食用。
 蒟蒻牛蒡湯 
作法:
1、牛蒡洗淨去皮後,切成薄片放置於水中去除紅水。
2、將紅蘿蔔、白色蒟蒻、少許薑切片。
3、將1和2放入去油高湯中烹煮即可。
 蒟蒻燒仙草 
作法:
將仙草、蒟蒻切成小丁同時煮,煮開後再加入代糖,就成了美味的燒仙草蒟蒻甜湯。
 炒蒟蒻 
作法:
1、蒟蒻切絲,煮5分鍾。再放到清水中漂一會!接著再撈起來瀝乾。
2、將蔥切成長段,蒜、泡椒、泡豇豆剁碎。
3、待鍋燒熱後,放油,待油熱後放入泡椒和泡豇豆,炒一會之後再放入蒜,然後和蒟蒻絲一起翻炒,加一點點水,再加入鹽、味精,快要起鍋時放入蔥段,翻炒一下就可以起鍋了。

  小編試過這樣翻炒的蒟蒻易吸味而且口感勁道,吃起來很有嚼勁,加進尖椒調味更好吃,非常不錯。但記得控製下油的量盡量少,中間翻炒的時候要加水就是因為油少的緣故。
  記得蒟蒻的確是一種美味的食物,而且也具有養生功效,又具有如此強大的減肥功效,推薦減肥的女性多吃蒟蒻,可以一飽口福兼減肥瘦身,但必須搭配攝取大量水分,每天至少得喝足2500cc,否則容易造成便秘問題,務必小心!

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