豆腐的5道輕食料理：
★金銀豆腐
材料：豆腐150公克、油豆腐100公克、草菇（罐頭裝）20個、青蔥2根、水100公克、醬油15公克，砂糖4公克、蔥油4公克、澱粉少許調成漿狀。
做法：
1. 豆腐與油豆腐均切為2釐米的小方塊，青蔥切段備用。
2. 鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段即可食用。
★琵琶豆腐
材料：豆腐150公克、瘦豬肉末100公克、雞蛋2個、澱粉、鹽、米酒、 胡椒粉、味精、蔥、薑各適量、火腿絲、水發冬菇絲少許、葡萄酒100公克、高湯500公克。
做法：
1. 將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、薑、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊。
2. 接著在上方放火腿絲、冬菇絲，放入電鍋中蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即完成。
★海帶豆腐湯
材料：豆腐50到100公克、冬粉50公克、高麗菜100公克、海帶100公克、番茄100公克。
做法：將高麗菜、海帶及番茄用水清洗，豆腐切塊、高麗菜切絲、番茄切片，然後將所有食材放入鍋中，再加水約1000cc煮熟即可。
★豆腐燜飯
材料： 豆腐50~100g、胡蘿蔔半根、熟飯半碗約150~200g、醬油2~3茶匙
做法：將豆腐切碎，胡蘿蔔洗淨後切絲，然後再將切好的豆腐及胡蘿蔔放入盤中，再加入煮熟的飯中，將醬油倒入，用湯匙混合攪拌，放入電鍋中燜約20分鐘即可。
★豆腐義大利飯/麵
材料：豆腐一塊、熟米飯150公克、洋蔥1／4個、鮪魚罐頭1罐、培根片少許、蘆筍、奶油、沙拉油1匙、豆漿1杯（220ml）、鹽巴少許、胡椒粉適量和起司粉少許。
做法：
1. 洋蔥和培根切絲，蘆筍切片。
2. 在熱鍋中倒點沙拉油，小火炒洋蔥和培根，把鮪魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。
3. 等到油被食材吸收後，將豆漿和豆腐放入，以小火煮3到4分鐘，接著加入少量的水後，把米飯加入一起燉煮。
4. 等湯汁被米吸收得差不多，再加入鹽和胡椒粉調味，即可裝盤，食用前可加入少許用起司粉提味。
牛奶豆腐減肥餐
配料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。
做法：
1.牛奶中加少許水，防止燒鍋。
2.把豆腐放在牛奶中煮，等肺湯后，一招自己的口味加入調料即可食用。
牛奶豆腐的食用方法
早餐和晚餐食用比較合適，可以搭配蘋果、黃瓜或西紅柿等低卡的水果蔬菜，增加攝入的纖維含量，加速新陳代謝，幫助瘦身。
牛奶豆腐的減肥原理
豆腐：
豆腐含大量的植物性蛋白質，吃進肚里易飽經餓，是優點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。
牛奶：
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經。具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。用于久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
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